Estofado de chivo

Ingredientes

Un chivo

Cebolla larga

Ajo

Cerveza

Comino

Sal

Tomate

Arroz

Arveja

Zanahoria

Papa

Preparación

Se adoba la carne desde la noche anterior con cebolla larga, ajo, cerveza y comino. Con poca agua y sal suficiente se ponen a hervir las presas a fuego lento durante el tiempo necesario para ablandar. El caldo se usa para cocinar las vísceras y el menudo cortados en trozos pequeños, se agrega arroz, arveja verde, zanahoria en cubitos, tomate rayado y cebolla picada.

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